Технология прецизионного автоклавирования оптимизирует контроль процесса НИОКР в пищевой промышленности

Для упакованных пищевых продуктов стерилизация и пастеризация являются не только шагами по обеспечению безопасности пищевых продуктов, но и ключевыми факторами, определяющими содержание питательных веществ и вкусовые характеристики. Крупные промышленные стерилизаторы часто создаются для крупномасштабного производства, что делает их менее адаптируемыми к разнообразным рецептурам и ограниченным партиям, типичным для лабораторных работ.

Автоклавы высокого давления серии TERRA Food-Tech® разработаны для таких лабораторных условий. Их центральная особенность — мониторинг температуры ядра продукта в реальном времени, что позволяет с большей точностью управлять циклами стерилизации, ориентируясь на фактическое проникновение тепла.

Системы устанавливают термопарный зонд в центре образца для регистрации изменений температуры в процессе стерилизации. Этот подход мониторинга температуры ядра призван помочь сбалансировать эффективность стерилизации с качеством продукта. Основные технические характеристики для применений в области НИОКР включают:

Для лабораторий пищевых НИОКР ключевым критерием выбора является адаптивность процесса. Оборудование предназначено для поддержки различных форматов упаковки, включая металлические банки, стеклянные и пластиковые контейнеры, позволяя исследователям проверять параметры стерилизации перед пилотным производством.

Серия TERRA Food-Tech® разработана компанией RAYPA, производителем с пятидесятилетним опытом. Ее дизайн подчеркивает компактность и многофункциональность, а программное обеспечение стандартизирует и документирует процессы стерилизации.

В исследовательской среде такое сочетание может облегчить проверку параметров процесса, сократить путь от лабораторных испытаний до пилотного производства и снизить риск потери питательных веществ или снижения сенсорных свойств, вызванного чрезмерной стерилизацией. Функции контроля давления и охлаждения системы также предназначены для работы с чувствительными к упаковке продуктами и сохранения качества при завершении цикла.