Производственная линия быстрого замораживания шпината - это оборудование для переработки пищевых продуктов, которое в основном используется для быстрого замораживания свежих шпинатов для сохранения их питательных свойств, цвета и вкуса.Ниже приведены основные процессы типичной линии производства быстрого замораживания шпината::
1Прием и отбор сырья
Прием: свежий шпинат перевозят с поля на перерабатывающий завод для предварительного осмотра.
Отбор: Ручное или механическое удаление не квалифицированного шпината (например, желтых листьев, гнилых листьев и т.д.) для обеспечения качества сырья.
2Уборка.
Предварительная очистка: удалите грязь и примеси с поверхности шпината через раковину или распылительное устройство.
Глубокая чистка: для дальнейшей очистки шпината используйте пузырьчатый чистильщик или ультразвуковый чистильщик.
3. Резание (необязательно)
В зависимости от потребности продукта, шпинат можно разрезать на сегменты или хранить целые листья.
4Бланширование.
Цель: посредством короткой термической обработки (обычно в горячей воде при 90-95°C) инактивировать ферментальную активность и сохранить цвет и питательные свойства шпината.
Охлаждение: охлаждение холодной водой или холодным воздухом сразу после бланчирования, чтобы избежать перегрева.
5. обезвоживание
Используйте центрифугу или вибрирующий экран для удаления избыточной воды с поверхности шпината, чтобы предотвратить скопление во время замораживания.
6Быстро замерзает.
Оборудование: используйте жидкостный быстрый морозильник или спиральный быстрый морозильник.
Температура: быстро заморозить при низкой температуре от -30 до -40 °C, чтобы шпинат в короткие сроки прошел через зону образования кристаллов льда, чтобы уменьшить повреждение клеток.
Эффект: быстро замороженный шпинат сохраняет свой первоначальный цвет, вкус и питательные свойства.
7. Опаковка
Взвешивание: взвешивать согласно спецификации.
Упаковка: используйте пластиковые пакеты или коробки, обычно вакуумные или заполненные азотом, чтобы продлить срок годности.
Кодирование: маркировка даты производства, партии и другая информация.
